[ad_1]
طرز تهیه آش شلغم برای سرماخوردگی
آش شلغم یکی از آش های محلی جنوب خراسان و البته یکی از آش های پرخاصیت در ایران می باشد که استفاده درمانی و دارویی بسیاری دارد. آش شلغم به دلیل وجود شلغم و پیاز دارای انواع ویتامین‌های B و C و A می باشد که در پیشگیری و درمان بیماری های مختلفی از جمله سرماخوردگی، درد مفاصل، تسکین خارش و … خیلی مفید می باشد. در این مطلب طرز تهیه آش شلغم خوشمزه را برای شما آماده کرده ایم. پیشنهاد می کنیم تهیه این آش را در فصل زمستان از دست ندهید.
آش شلغم یکی از انواع آش های ایرانی و خیلی پر خاصیت می باشد. این آش می تواند تنوعی برای خوردن شلغم و سودبردن از خواص بی نظیر آن باشد. شلغم سرشار از ویتامین C بوده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. در عملکرد برای سرماخوردگی خیلی مفید می باشد و می تواند بدن شما را در مساوی ویروس ها مقاوم کند.
آش شلغم برای سرماخوردگی خیلی مناسب می باشد. در حالی که طعم بی نظیر و دلچسبی دارد، مشابه یک داروی زورمند تاثیر می کند. این آش خوشمزه را می توانید با کوفته ریزه تهیه کنید. آش شلغم با گوشت، شکل مجلسی تری دارد و در فصل زمستان برای سرو پیش غذا مناسب می باشد.
آش شلغم شیرازی و آش شلغم قزوین خیلی معروف هستند و در دستور تهیه آن ها از گوشت چرخکرده استفاده می شود. اما شما می توانید گوشت را از مواد حذف کرده، سویا را جانشین آن کنید. یا بدون افزایش کردن جایگزینی، گوشت را از مواد اولیه آش شلغم حذف کنید. آش شلغم بدون گوشت، همچنان خواص فوق العاده خود را داشته و می تواند برای گیاهخواران انتخاب خیلی مناسبی باشد.
آش شلغم بدون گوشت:
طرز تهیه آش شلغم بدون گوشت
مواد لازم برای آش شلغم بدون گوشت :
| شلغم نگینی خرد شده | 500 گرم |
| عدس یا ماش | نصف پیمانه |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| برنج نیم دانه | نصف پیمانه |
| پیاز بزرگ | 2 رقم |
| اسفناج، گشنیز، تره و جعفری (سبزی آش) | 350 گرم پاک شده |
| آب یا عصاره ی گوشت | 8 تا 10 لیوان |
برای طرز تهیه آش شلغم بدون گوشت:
ابتدا پیازها را رنده کنید و آن را با روغن سرخ کنید، سپس به آن کمی زردچوبه افزایش کنید، سپس به آن عدس یا ماش را افزایش کنید و بگذارید بجوشد زمانی که عدس یا ماش نیم پز شدند برنج نیم دانه را افزایش کنید اگر آب آن کم شده بود آب گوشت یا عصاره ی گوشت را با آب جوش به آش افزایش کنید.
در این مرحله سبزی و شلغم های خرد شده را افزایش کنید. سپس نمک آن را بچشید و مقداری نمک و فلفل و اگر لازم بود زردچوبه به آن افزایش کنید و اجازه بدهید آش شلغم جا بیفتد.
سپس داخل کاسه مورد نظر بریزید و آن را با نعنا داغ و کشک تزیین کنید.
طرزپخت آش شلغم خوشمزه
نکاتی برای پخت آش شلغم:
• چاشنی آش شلغم، کشک یا سرکه یا آبغوره استفاده کنید.
• می توانید آب گوشت و یا عصاره ی گوشت را حذف کنید.
• اگر سرما خورده اید از 1 رقم پیاز بزرگ استفاده کنید و آن را خیلی کم حرارت دادن بدهید تا بی رنگ شود و آن را به هیچ عنوان سرخ نکنید. از نعنا داغ هم استفاده نکنید.
• بعضی افراد از لپه به جای عدس یا ماش استفاده می کنند این کاملا سلیقه ای می باشد.
• برای طرزپخت آش شلغم خوشمزه با گوشت: حدود 300 گرم گوشت چرخ کرده را با 1 رقم پیاز رنده شده و نمک و فلفل و زردچوبه خوب ورز بدهید و به صورت قلقلی های کوچک، داخل روغن با پیازها کمی حرارت دادن بدهید البته باز هم اشاره می کنم برای سرماخوردگی اصلا سرخ نکنید بلکه حدود 1 ساعت آخر به به صورت قلقلی به آش افزایش کنید.
• برای پخت آش شلغم می توانید شلغم ها را پوست بگیرید یا با پوست خرد کنید.
منبع: بیتوته
[ad_2]
